創業享保年間
上方焼鰻の老舗十五代目

日々精進、サキ三年、クシ八年、焼き一生という言葉通りカバヤキは素人の手におえるものではありません。鰻一匹一匹を 手の甲で鰻の加減、質を肌で感じながら備長炭の位置、火加減を調節しながら大事に丁寧に焼き上げるのが上方鰻のいいところです。(どれだけ手早く包丁で裁き、串うちをするか、その仕事次第で焼き易いかが問われます)

本たまり、本味醂、灘の酒。創業以来の製法を守り続けたタレも生き物です。
微妙に異なる毎日の味の変化。鰻とあわせる事ではじめて柴藤の味となります。

店主といたしましては、焼きたての鰻・炊きたての御飯・タレの管理その他何一つ欠けても、御客様に“おいしかった”と満足していただけないと考えておりますので、 今日も一日料理場で精一杯努めさせていただいております。

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    お昼の部

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    ※緊急事態宣言期間中、夜の部の営業時間は17:00~20:00(ラストオーダー19:20)でございます。

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    ※鰻の価格変動により、ご予約時とご来店時でメニュー料金が異なる場合がございます。

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